Dobrote vzhoda

Ena izmed najbolj priljubljenimi dobrotami vzhoda:

Japonski Ramen Recept in Sestavine:

Za juho:

• 1 liter piščančje ali svinjske kostne juhe (ali mešanica obeh dobrot)
• 2 skodelici vode
• 2 žlici miso paste (rdeča ali bela, odvisno od vašega okusa)
• 3 žlice sojine omake
• 1 žlica sake (japonsko žganje, lahko nadomestite z belim vinom)
• 1 čajna žlička sezamovega olja
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 1 kos ingverja (približno 5 cm), olupljen in nariban
• 2 zelenjave (por, šalotka ali zelenica), narezana

Za ramen:

• 200 g ramen rezancev
• 200 g svinjine (kose, kot so rebra ali kar bok), narezane na tanke rezine (lahko tudi piščanec ali tofu)
• 4 kuhana jajca (mehko kuhana, na primer 6-7 minut)
• 1 skodelica narezane zelenjave (zeleni del pora, korenje, šampinjoni)
• 1 skodelica mlade špinače ali bok choy (japonska zelenjava)
• 1-2 žlice sezamovih semen (za okrasitev)
• 2-3 narezanih mladi čebuli (za okrasitev)
• Koriander, narezane nori alge (za okrasitev, opcijsko)

Poiščite sestavine v naši online trgovini in prejmite vse na dom.

Navodila za pripravo dobrote iz vzhoda:

1. Priprava juhe:

   1. V velikem loncu segrejte sezamovo olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljan česen in nariban ingver ter pražite 1-2 minuti, dokler ne zadiši.
   2. Dodajte zelenjavo (por, šalotka) in pražite še 3-4 minute, dokler ne postane mehka.
   3. Dodajte piščančjo ali svinjsko kostno juho in vodo ter zavrite. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo in pustite, da se juha kuha približno 10 minut.
   4. Vmešajte miso pasto in sojino omako ter dobro premešajte, da se pasta popolnoma raztopi. Če uporabljate sake, ga dodajte zdaj. Kuhajte še 5 minut, da se vsi okusi povežejo in postanejo ta prave  dobrote vzhoda. Po potrebi po okusu dodajte sol.

2. Priprava ramen:

   1. Medtem ko se juha kuha, pripravite ramen rezance. Sledite navodilom na embalaži in jih kuhajte v veliki količini slane vode, dokler niso al dente. Odcedite in pustite ob strani.
   2. V ločenem loncu segrejte malo olja in na hitro popečete narezano svinjino ali drugo izbrano meso. Pražite 2-3 minute, dokler se meso ne zapeče in postane zlato rjavo. Odstranite iz ponve in pustite ob strani.

3. Sestavljanje ramen:

   1. Razdelite kuhan ramen med 4 sklede.
   2. Prelijte vročo juho čez rezance v vsaki skledi.
   3. Dodajte pečeno meso na vrh.
   4. Po želji dodajte narezan zelenjavne dodatke (mlada špinača, bok choy, korenje, šampinjoni).
   5. Na vsak ramen položite mehko kuhano jajce, razdelite sezamova semena, mlado čebulo in koriander.

4. Serviranje:

   1. Posujte z nori algami in dodatnimi začimbami po želji da bo ta dobrota vzhoda.
   2. Takoj postrezite in uživajte v svojem domačem japonskem ramenu!

Kitajski Dim Sum Raviolke (Jiaozi) – Recept

Sestavine:

Za testo:

• 250 g moke
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 skodelice vroče vode (ne vrele)
• 1/4 skodelice hladne vode

Za nadev:

• 250 g mlite svinjine (lahko tudi piščanec ali govedina)
• 1 skodelica nasekljanih kitajskih zeljnih listov (napa zelja) ali svežega zelja
• 1/2 skodelice nasekljanih shiitake gob ali drugih gob
• 2 žlice sesekljanega svežega ingverja
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 2 žlice sojine omake
• 1 žlica riževega vina (ali belega vina)
• 1 žlica sezamovega olja
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega popra

Za omako za pomakanje:

• 3 žlice sojine omake
• 1 žlica riževega kisa (ali belega kisa)
• 1 čajna žlička sezamovega olja
• 1 čajna žlička narezanega svežega čilija (opcijsko)

Navodila za pripravo dobrote iz vzhoda:

1. Priprava testa:

   1. V veliki skledi zmešajte moko in sol.
   2. Dodajte vročo vodo in premešajte, dokler se moka ne začne povezovati.
   3. Dodajte hladno vodo in gnetite testo, dokler ni gladko in prožno (približno 5-7 minut). Po potrebi dodajte malo več moke ali vode, da dosežete pravo konsistenco.
   4. Pokrijte testo s krpo in pustite počivati 30 minut.

2. Priprava nadeva:

   1. V veliki skledi zmešajte mleto svinjino, nasekljano zelenjavo, gobe, ingver in česen.
   2. Dodajte sojino omako, riževo vino, sezamovo olje, sladkor, sol in poper. Dobro premešajte, da se vsi okusi povežejo.

3. Oblikovanje raviolov:

   1. Testo na rahlo pomokani površini razvaljajte na debelino približno 2-3 mm. Izrežite kroglice testa s premerom približno 8 cm (lahko uporabite skodelico ali poseben izrezovalnik).
   2. Na sredino vsakega kroga testa nanesite približno 1 žlico nadeva.
   3. Robove testa prepognite in stisnite skupaj, da oblikujete polmesečno obliko, ali pa testeno kroglico prepognite na pol in robove stisnite, da ustvarite majhne pomanjšane vrečke.

4. Kuhanje raviolov:

   1. V večjem loncu zavrite vodo.
   2. Ko voda zavre, dodajte raviolke (ne preveč naenkrat) in kuhajte 5-6 minut, dokler ne priplavajo na površje in niso kuhani do konca. Za dodatno teksturo lahko raviolke tudi popražite na ponvi, da postanejo zlato rjave in hrustljave.
   3. Ko so raviolke kuhane, jih s pomočjo žlice za odcejanje prenesite na krožnik.

5. Priprava omake:

   1. V majhni skledi zmešajte sojino omako, rižev kis in sezamovo olje.
   2. Po želji dodajte narezan svež čili za dodatno začinjenost.

6. Serviranje:

   1. Dim Sum raviolke postrezite tople s pripravljeno omako za pomakanje. Uživajte v tej klasični kitajski poslastici!

Upamo, da vam bo ta recept za dim sum raviolke v užitek. 

Tajski Pad Thai – Recept

Sestavine:

Za omako Pad Thai:

• 3 žlice tamarindove paste (lahko nadomestite z limetinim sokom)
• 3 žlice ribje omake
• 2 žlici rjavega sladkorja (ali palmovega sladkorja)
• 1-2 čajni žlički čili v prahu (po okusu)

Za Pad Thai:

• 200 g riževih rezancev (pad thai rezanci)
• 2 žlici rastlinskega olja
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 200 g piščančjih prsi ali tofuja, narezanih na tanke rezine
• 2 jajci
• 1 skodelica svežih kalčkov
• 1 skodelica narezane mlade špinače ali bok choy (japonska zelenjava)
• 1/2 skodelice nasekljanih surovih arašidov
• 1/4 skodelice nasekljanih svežih zelišč (koriander in zelena čebula)
• 1 limeta, narezana na krhlje
• 2-3 rdeči čili, narezani (opcijsko)

Navodila za pripravo dobrote iz vzhoda:

1. Priprava omake:

   1. V majhni skledi zmešajte tamarindovo pasto, ribjo omako, rjavi sladkor in čili v prahu. Premešajte, dokler se sladkor ne raztopi in omaka postane enakomerna. Po potrebi prilagodite sladkost in začinjenost po vašem okusu.

2. Priprava rezancev:

   1. Riževe rezance skuhajte po navodilih na embalaži, običajno v vroči vodi 5-7 minut, dokler niso mehki. Odcedite in sperite s hladno vodo, da preprečite, da se zlepijo.

3. Priprava Pad Thai:

   1. V veliki ponvi ali woku segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi.
   2. Dodajte drobno sesekljan česen in pražite 1 minuto, dokler ne zadiši.
   3. Dodajte piščanca ali tofu in pražite, dokler ni popolnoma kuhan in rahlo zapečen (piščanec 5-7 minut, tofu nekoliko krajši čas).
   4. Pomaknite piščanca ali tofu na eno stran ponve in v praznem delu zlomite jajca. Pražite jih, dokler se ne strdijo, nato jih zmešajte z mesom ali tofujem.
   5. Dodajte kuhane riževe rezance in prelijte z omako Pad Thai. Dobro premešajte, da se rezanci enakomerno prepoji z omako.
   6. Dodajte kalčke in mlado špinačo (ali bok choy) ter premešajte, dokler se zelenjava rahlo ne zmehča, približno 2 minuti.

4. Serviranje:

   1. Razdelite Pad Thai med krožnike in potresite z nasekljanimi arašidi ter svežimi zelišči (koriander in zelena čebula). Tako bo ta dobrota vzhoda dobila še piko na i.
   2. Postrezite z rezinami limete, ki jih lahko iztisnete čez Pad Thai po okusu, in po želji z narezanim rdečim čilijem za dodatno začinjenost.

Nasveti:

• Če imate radi bolj hrustljavo teksturo, lahko pred dodajanjem rezancev na kratko popečete kalčke v ponvi.
• Tamarindova pasta je ključna za avtentičen okus, vendar jo lahko nadomestite z limetinim sokom, če je ne morete najti.

Uživajte v pripravi in okušanju tega klasičnega tajskega Pad Thai.  Če imate kakršnakoli vprašanja ali potrebujete dodatne nasvete za še boljše dobrote iz vzhoda.