Priprava

Kako narediti Pad Thai z rakci?

Ste se kdaj vprašali, kako narediti Pad Thai z rakci, ki bi bil tako dober kot v najboljših tajskih restavracijah? Ali ste morda že poskusili, a so bili rakci gumijasti, rezanci lepljivi, ali pa okus preprosto ni bil pravi? Niste sami, več kot 78% domačih kuharjev se srečuje z istimi težavami pri prvi pripravi tega kultnega tajskega jedi.

Dobra novica? Z pravimi navodili, tehnikami in skrivnostmi tajskih chefov lahko tudi začetniki pripravijo restavracijski Pad Thai v lastni kuhinji – in to v samo 30 minutah od začetka do konca.

Pad thai recept

Težavnost: Srednja, Čas Priprave 30min

SESTAVINE (za 2 osebi)

Za Rake:

  • 300g svežih/zamrznjenih rakcev (Black Tiger Prawns ali king prawns)
    • (12-14 velikih kosov)
  • 2 stroka česna (sesekljano)
  • 1 žlička sezamovega olja
  • Ščepec soli
  • 1/2 žličke belega popra

Za Rezance:

  • 200g riževih rezancev (širina 5mm – “Pad Thai noodles”)
  • 3 žlice rastlinskega olja (ali arašidovega)
  • 2 jajci
  • 150g trdega tofuja (opcijsko, narezan na kockice 1cm)
  • 3 stebla kitajskega čebulčka (narezan na kose 3cm)

Za Pad Thai Omako:

OPCIJA 1 – Hitro (gotova omaka):

  • 5 žlic Pad Thai omake 

OPCIJA 2 – Od začetka (avtentično):

  • 3 žlice tamarindove paste
  • 3 žlice ribje omake (fish sauce)
  • 2 žlici palmovega sladkorja (ali rjavega)
  • 1 žlica soka limete
  • 1 žličko čili paste (sambal oelek)
  • 2 žlici vode
Riževi rezanci 5mm 400g FARMER

Riževi rezanci 5mm 400g FARMER

€2,70 z DDV
Riževi široki rezanci 200g Thai Dancer

Riževi široki rezanci 200g Thai Dancer

€2,70 z DDV
Pad thai pasta 280g LOBO

Pad thai pasta 280g LOBO

€2,90 z DDV

RECEPT PAD THAI Z RAKCI

PRIPRAVA KORAK ZA KORAKOM

KORAK 1: Priprava Sestavin (5 minut)

Rakci:

  1. Če uporabljate zamrznjene rake → odtajajte v hladilniku čez noč ALI v skledi hladne vode 30 min
  2. Odstranite črevo (deveinanje):
    • Z ostrim nožem naredite plitev rez po hrbtu rakca
    • Potegnite temno črevo ven
    • Sperite pod hladno vodo
  3. Osušite rake s papirnatim prtičkom (KRITIČNO za sočnost!)
  4. V skledi zmešajte rake z česnom, sezamovim oljem, soljo in poprom
  5. Pustite 10 minut (marinada)

Rezanci:

  1. Dajte riž rezance v skledo
  2. Prelijte z mlačno vodo (ne vročo!) – temperatura 30-40°C
  3. Namakajte 25 minut – rezanci morajo biti fleksibilni, ne mehki!
  4. Odcedite in izperite s hladno vodo

Omaka (če delate od začetka):

  1. V manjši posodi zmešajte:
    • Tamarindovo pasto + ribjo omako + palmov sladkor
    • Dodajte sok lime + čili pasto + vodo
  2. Mešajte, da se sladkor raztopi (lahko segrejte 30 sekund na nizki temperaturi)
  3. Okus: mora biti sladko-slano-kislo v ravnovesju

 

KORAK 2: Priprava Woka (KRITIČNO!)

🔥 To je KLJUČ do popolnega Pad Thai!

  1. Segrejte wok na NAJVIŠJO temperaturo 3-4 minute
  2. Test za temperaturo: kapljica vode mora takoj zaprskati in izpareti (1 sekunda)
  3. Če nimate woka → uporabite največjo ponev z debelim dnom

💡 PRO TIP: Wok mora biti tako vroč, da boste videli lahek dim. To je “wok hei” – značilen azijski okus!

 

KORAK 3: Kuhanje Rakcev (3 minute)

🚨 NAJPOMEMBNEJŠI KORAK – NE PREKUHAJTE!

  1. Dodajte 1 žlico olja v vroč wok
  2. Ko se olje zadi (5 sekund), dodajte mariniran rake
  3. NE PREMIKAJTE 1,5 MINUTE! – pustite, da se “sear-ajo”
  4. Obrnite rake → kuhajte še 1 minuto
  5. Znak, da so kuhani:
    • ✅ Roza/oranžna barva
    • ✅ Ukrivljeni v obliko črke “C”
    • ✅ Meso belo, ne prosojno
  6. Odstranite rake iz woka → postavite na krožnik
  7. NE čistite woka – potrebujete tiste arome!

⚠️ POGOSTA NAPAKA: Če so rakci ukrivljeni v obliko črke “O” = PREKUHANI (gumijasti)

 

KORAK 4: Jajca in Tofu (2 minuti)

  1. V isti wok (še vedno vroč!) dodajte 1 žlico olja
  2. Opcijsko: Dodajte kockice tofuja → pražite 2 minuti, dokler ne porjavijo → odstranite
  3. Dodajte 2 jajci v wok
  4. Hitro premešajte s palčkami, da nastanejo scrambled eggs (15 sekund)
  5. Ne čakajte, da se popolnoma skuhajo – dodajte rezance!

 

KORAK 5: Kombiniranje (3 minute – HITRO!)

TA DEL MORA BITI HITER – vse že pripravljeno!

  1. Dodajte odcejene rezance v wok z jajci
  2. Vlite Pad Thai omako (5 žlic gotove ALI domače zmesi)
  3. Mešajte neprestano 1-2 minuti – uporabite 2 leseni kuhalnici
    • Rezanci se morajo obleči z omako
    • Če je presuho → dodajte 2 žlici vode
  4. Dodajte kitajski čebulček → mešajte 30 sekund
  5. Vrnite kuhane rake nazaj v wok
  6. Dodajte polovico kalčkov (druga polovica je za dekoracijo)
  7. Končno mešanje: 30 sekund (vse se mora združiti)

🔥 OGENJ: Ves čas na NAJVIŠJI temperaturi!

 

KORAK 6: Serviranjie (1 minuta)

  1. Takoj prenesite Pad Thai na 2 krožnika
  2. Dekoracija:
    • Posujte z 2 žlicama zdrobljenih arašidov na porcijo
    • Dodajte sveže kalčke na vrh
    • Položite 2 četrtinki limete ob bok
    • Potresete s svežim korijandrom
    • Opcijsko: Thinly sliced rdeča čili za dekoracijo

238 na zalogi

Pad thai pasta 280g LOBO

Pad thai pasta 280g LOBO

€2,90 z DDV
Dodaj v košarico
Quick View
Dodaj na seznam želja

237 na zalogi

Tamarind 400g THAI DANCER

Tamarind 400g THAI DANCER

€4,50 z DDV
Dodaj v košarico
Quick View
Dodaj na seznam želja

111 na zalogi

Tamarind 454g MUMTAZ

Tamarind 454g MUMTAZ

€4,50 z DDV
Dodaj v košarico
Quick View
Dodaj na seznam želja

22 na zalogi

Omaka za Pad thai 120g LOBO

Omaka za Pad thai 120g LOBO

€2,00 z DDV
Dodaj v košarico
Quick View
Dodaj na seznam želja
Instant Pad thai z rakci
Omake za Pad Thai

pogosta vprašanja

Kratki odgovor: 2-3 minute na visoki temperaturi.

Podroben odgovor:

Veliki rakci (king prawns): 2,5-3 minute (1,5 min na vsako stran)
Srednji rakci: 2 minuti (1 min na stran)

Majhni rakci: 1,5 minute (45 sek na stran)

Kako veš, da so kuhani? Rakci postanejo roza/oranžni, meso je belo in ne več prosojno. Če so ukrivljeni v obliki črke “C” = popolni. Če so ukrivljeni v obliko črke “O” = prekuhani!

Najboljša opcija: Sveži rakci (če so dostopni istega dne)

Realistična opcija za Slovenijo: Kvalitetno zamrznjeni rakci

KriterijSveži RakciZamrznjeni Rakci
Okus⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5)⭐⭐⭐⭐ (4/5)
TeksturaBolj sočnaDobra, če pravilno odtajena
RazpoložljivostOmejena (ribarnica)Vedno (trgovine)
Rok trajanja24 ur6-12 mesecev

💡 PRIPOROČILO: Uporabljajte kvalitetne zamrznjene – odtajajte v hladilniku čez noč ali v hladni vodi 30 minut. Nikoli ne odtajajte v mikrovalovni!

Poglejte našo izbiro zmrznjenih izdelkov: Kozice, raki in ribe 

NAPAKA #1: Prekuhavanje

❌ Kuhanje več kot 4 minute = gumijasta tekstura
✅ Rešitev: Uporabljajte timer, odstranite takoj ko postanejo roza

NAPAKA #2: Prenizka temperatura

❌ Kuhanje na srednji temperaturi = rakci se “kuhajo” namesto “sear-ajo”
✅ Rešitev: Wok mora biti vroč da se dimi(220°C+)

NAPAKA #3: Preveč rakcev v woku naenkrat

❌ Prenatrpan wok = temperatura pade, rakci se parijo
✅ Rešitev: Kuhajte v dveh serijah po 4-5 rakcev

🔥 BONUS TIP: Pred kuhanjem osušite rake s papirnatim prtičkom – odvečna vlaga povzroča parjenje namesto praženja!

Glavni obrok:

    • Veliki rakci (16/20 count): 8-10 kosov = 250g
    • Srednji rakci (26/30 count): 12-15 kosov = 220g
    • Mali rakci (41/50 count): 18-20 kosov = 200g

Stranski obrok / Starter:

    • Veliki rakci: 5-6 kosov = 150g
    • Srednji rakci: 7-8 kosov = 130g

TOP 3 IZBIRE ZA RAKE:

1. GOLDEN TURTLE FOR CHEFS ⭐⭐⭐⭐⭐

  • Balansa sladko-slano ravnovesje (ne prevlada rakcev)
  • Vsebuje tamarindo za avtentičen okus

Kupi v naši spletni trgovini

2.Pad thai omaka 300ml MAEPRANOM ⭐⭐⭐⭐⭐

Manše pakiranje, poreklo Tajska.

Kupi v naši spletni trgovini

3. Domača Pad Thai omaka ⭐⭐⭐⭐⭐

Recept:

3 žlice tamarindove paste

3 žlice ribje omake

2 žlici sladkorja

1 žlička soka limete

Zmešaj in segrej 3 minute.

⏰ ROK TRAJANJA:

Hladilnik: Max 24 ur (morski sadeži!)

Zamrzovalnik: Ne priporočamo (rakci postanejo gumijasti)

PRAVILNO SHRANJEVANJE:

  1. Ohladite na sobno temperaturo (max 2 uri)
  2. Prenesite v hermetično zaprto posodo
  3. Shranite v najhladnejši del hladilnika (spodnja polica)
  4. Pred uživanjem pogrejte na 75°C (mikrovalovna 2-3 min na full power)

FOOD SAFETY: Če omaka smrdi kislo ali rakci imajo “riben” vonj = ZAVRZITE! Ne tvegajte!

Naša poslovalnica se nahaja na:

Dunajska cesta 49, 1000 Ljubljana, Slovenija

Telefon: 070-290-516

❌ NAPAKA #1: Namakanje rezancev v vročo vodo

✅ REŠITEV: Uporabljaj mlačno vodo (30-40°C), namakaj 20-30 min

❌ NAPAKA #2: Dodajanje premalo omake

✅ REŠITEV: 1 porcija = 4 žlice omake (60ml). Pri rakčih potrebuješ več omake!

❌ NAPAKA #3: Kuhanje na prenizki temperaturi

✅ REŠITEV: Wok mora biti dimno vroč. Test: kapljica vode mora takoj zaprskati.

❌ NAPAKA #4: Ne odstranitev čreva iz rakcev

✅ REŠITEV: Vedno deveniraj (odstranite črevo) – vpliva na okus in teksturo!

❌ NAPAKA #5: Uporaba napačnega olja

✅ REŠITEV: Uporabljajte rastlinsko olje ali arašidovo olje (high smoke point). Oljčno olje NE! ⚠️

🦐 POPOLN PAD THAI Z RAKCI – OSNOVNE SESTAVINE

Kaj potrebujete za avtentičen Pad Thai z rakci:

    • ✅ Premium Black Tiger Prawns (500g)
    • ✅ Pad Thai Omaka (250ml)
    • ✅ Riževi rezanci (široki, 5mm)
    • ✅ Sveži kalčki
    • ✅ Arašidi (zdrobljeni)
    • ✅ Tamarindova pasta

💡 Vse sestavine dobite v naši specializirani azijski trgovini. Nakupujte takoj

📊 SEO METRIKE – KAJ SMO POKRILI:

Kateri je najboljši Pad thai
Domov
Trgovina
0 Seznam želja
Več
Več