1. Kaj so panko drobtine in zakaj so boljše od navadnih drobtine za ocvrtje

Panko drobtine so japonske drobtine iz belega kruha, ki se razlikujejo od tradicionalnih drobtine po svoji edinstveni strukturi. Te japonske drobtine imajo večje in bolj porozne kosmiče, kar jim omogoča izjemno hrustljavost po ocvrenju.

Razlika med panko drobtinami in klasičnimi drobtinami je očitna že pri teksturi. Medtem ko so navadne drobtine fino mlete, imajo panko drobtine značilno obliko kosov, ki absorbirajo manj olja med cvrtjem. To pomeni lažje in bolj hrustljavo paniranje, ki ostane hrustljavo dlje časa.

Pri paniranju s panko drobtinami boste opazili, da jedila absorbirajo do 50% manj maščobe kot pri uporabi običajnih drobtine. Panko drobtine za ocvrtje so idealne za pripravo tempure, panirane piščančje prsi, ribjih fileja in zelenjave. Njihova struktura omogoča tudi boljšo oprijemljivost na živila, kar preprečuje, da bi se panada med cvrtjem odlepila.

2. Kako uporabiti japonske panko drobtine za hrustljavo paniranje piščanca in rib

Za popolno paniranje z japonskimi drobtinami potrebujete tri sklede: prvi z moko, drugi s stepenim jajcem in tretji s panko drobtinami. Ta tehnika trojnega paniranja zagotavlja, da se hrustljave kosmiče dobro oprimejo na površino mesa.

Pri paniranju piščanca najprej posušite meso s papirnatimi brisačami. Vlaga je sovražnik hrustljavega paniranja. Nato piščančje prsi ali file namočite v moko, nato v jajce in na koncu v panko drobtine. Za še bolj hrustljavo teksturo lahko kosmiče rahlo stisnete na meso, da se dobro prilepijo.

Japonske panko drobtine so še posebej priljubljene pri pripravi rib. Lososa, tune ali brancina lahko panirate po isti metodi kot piščanca. Ključ je v temperaturi olja - optimalno je 170-180°C. Pri tej temperaturi se panko drobtine zlato zapečejo v 3-4 minutah, ne da bi absorbirale preveč olja.

Za pečene variante lahko te edinstvene drobtine zmešate z olivnim oljem in začimbami ter pecite v pečici na 200°C. Ta metoda je zdravja alternativa cvrtju, pri čemer panko drobtine ostanejo enako hrustljave. Dodajte parmezan, česen v prahu ali paprika za dodatne arome.

Kje kupiti panko drobtine v Sloveniji: cena, primerjava

V Sloveniji lahko panko drobtine kupite v v naši spletni trgovini. Smo specializirana azijska trgovina v Ljubljani in naša spletna trgovina. Panko drobtine cena se giblje med 3 € in 10€ za pakiranje 200-300 gramov, odvisno od blagovne znamke in prodajnega mesta. Pri nas dobite tudi pakiranje 1kg.

Kje kupiti te japonske drobtine v fizičnih trgovinah? Najbolj dostopna je naša fizična trgovina v Ljubljani.

Za nakup online so na voljo številne možnosti. Naša spletna trgovina ponuja panko drobtine po konkurenčnih cenah.